Comunicato stampa
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aprile 06, 2022 - A Lezione di Sostenibilità
A Lezione di Sostenibilità - Insegnare (e imparare) la sostenibilità in cucina
Chi meglio di colui che fa della #cucina il proprio lavoro, può far propri e trasmettere ad altri valori importanti sulla #sostenibilità del cibo?
A Lezione di Sostenibilità è un #progetto di #comunicazione che si rivolge alle principali Scuole di cucina amatoriali e professionali in Italia e vuole dare il proprio contributo nel diffondere una cultura di vita eco-sostenibile in #cucina.
Ma cosa si intende per “ #sostenibilità in cucina”?
Una Ricetta sostenibile deve prevedere, ad esempio, ingredienti stagionali, territoriali e con packaging e filiera produttiva a basso impatto ambientale.
Deve anche, però, ridurre al minimo gli scarti ed evitare lo spreco.
Sono tante e varie le informazioni che tutti, professionisti e non, dovrebbero tener presente per contribuire quotidianamente, nella propria #cucina, a essere più rispettosi dell’ambiente e di conseguenza del benessere di tutti.
Ma una ‘cultura’ non nasce dal nulla, serve diffusione di idee, scambio e confronto, #comunicazione e insegnamento.
Per questo #fantasycommunication, che da anni attraverso la sua rivista Frigo collabora con la rete delle principali Scuole di cucina amatoriali e professionali in Italia, ha ideato questo #progetto di condivisione, #comunicazione e creazione di un network tra differenti Stakeholder, che si appoggia al sito web www.alezionedisostenibilità.it.
Coloro che durante i corsi di #cucina spiegano ricette e tecniche a corsisti e spettatori, non possono più fare a meno di considerare la #sostenibilità un argomento da introdurre durante le lezioni e i cooking show al pari dei tempi di cottura, degli ingredienti da utilizzare e delle tecniche di lavorazione.
“Non fondere la cultura della #cucina con quella della #sostenibilità e del benessere alimentare significa avere un approccio sbagliato all’insegnamento, che invece deve tenere conto di questi valori.”
Il primo passo dell’iniziativa è quello di far sottoscrivere, senza alcun impegno economico, alle Scuole di #cucina, alle Academy di aziende e agli Chef che fanno cooking show, il Manifesto #alezionedisostenibilità, dove condividere valori e best practices che diventeranno un proprio segno distintivo durante le lezioni di #cucina o le dimostrazioni al pubblico.
A oggi oltre 60, principalmente Scuole, ma anche Academy di aziende e Chef, hanno aderito impegnandosi a divulgare insegnamenti sostenibili così da contribuire al consolidamento di una ‘cultura della sostenibilità’.
Il passo successivo per le Scuole di #cucina o gli Chef che hanno sottoscritto il Manifesto è quello di ideare una propria ricetta che rispetti le regole e i valori della #sostenibilità, diventando così Ambassador dell’iniziativa. La ricetta, firmata, entrerà a far parte del ricettario “didattico”, condiviso sul sito web.
L’Ambassador non solo ha l’importante e principale compito di trasmettere ai suoi corsisti informazioni e approfondimenti sul tema, ma può coinvolgere quelle Aziende, Produttori e realtà locali da cui si rifornisce, che garantiscono il rispetto dei valori della #sostenibilità nelle proprie produzioni alimentari.
L’Azienda diventa Partner dell’iniziativa dopo aver sottoscritto il Manifesto così da entrare in un network a livello nazionale che mette in #comunicazione produttori, divulgatori e fruitori, dove ognuno può conoscere e farsi conoscere.
Il sito www.alezionedisostenibilità.it diventa una vetrina e insieme un luogo di scambio di informazioni, suggerimenti, consigli, vantaggi e opportunità.
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