Comunicato stampa
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maggio 07, 2021 - Irinox Spa – Fresco
Un'anticipazione d'Estate con Freddy
La prova costume è alle porte!
Mettiamoci in forma con un piatto unico che sembra impossibile riuscire a realizzare in casa.
Grazie a Fresco® porteremo in tavola un poke hawaiano con salmone crudo totalmente anisakis free!
POKE HAWAIANO
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ il tempo necessario per la sanificazione del pesce)
Tempo di surgelazione rapida: 1 ora e 10 minuti
Tempo di scongelamento: 2 ore a 8°C
Tempo di marinatura: 2 ore
Difficoltà: Bassa
300 g di filetto di salmone fresco
1 avocado
1 cucchiaio di noci di macadamia
1 peperone rosso
5 ravanelli
1 limone
Semi di sesamo
Salsa di soia dolce
1 cm di radice di zenzero
1 cipollotto (o erba cipollina)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
- SURGELAZIONE RAPIDA
- SCONGELAMENTO CONTROLLATO
Togliere la pelle e le eventuali spine dal salmone, lavarlo con acqua fredda, asciugarlo bene e surgelarlo con la funzione di surgelazione rapida di Freddy®. Al termine conservarlo in freezer per almeno 24 ore. In questo modo il salmone sarà libero da qualsiasi parassita e potrà essere consumato in totale sicurezza.
Scongelare il salmone con la funzione di scongelamento di Freddy® a 8°C per 2 ore circa.
Tagliarlo a cubetti di circa 2 cm di spessore, condirlo con olio, sale, pepe, la radice di zenzero grattugiata, i semi di sesamo, qualche goccia di salsa di soia e la parte più verde del cipollotto tagliata a rondelle sottili (in alternativa è possibile usare l’erba cipollina fresca tritata al coltello).
Mescolare bene e lasciarlo marinare per un paio di ore in frigorifero.
Tagliare i ravanelli a rondelle sottili, il peperone rosso a listerelle sottili e l’avocado a cubetti di circa 2 cm di spessore. Bagnare l’avocado con il succo di mezzo limone in modo che non si ossidi.
Terminata la marinatura, aggiungere al salmone le verdure, l’avocado, le noci di macadamia e servire.
SUGGERIMENTI
- SURGELAZIONE RAPIDA
Puoi tagliare a cubetti abbondante salmone fresco, surgelarli con la funzione di surgelazione rapida di Freddy® e conservarli in freezer fino a 3 mesi. In questo modo avrai già il pesce pronto e sanificato per poter fare il tuo poke quando vuoi. Al posto del salmone puoi anche usare il tonno.
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