Comunicato stampa
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marzo 10, 2021 - Molino Spadoni
Nuovo "caprino alle rose a latte crudo" officine gastronomiche Spadoni: l'aggiunta di petali di rosa e sambuco diventa poesia dopo l'affinatura nell'antica Fossa dell'Abbondanza
Coccolia (RA), marzo 2021 – Il nuovo Caprino alle rose a latte crudo di Officine Gastronomiche Spadoni è una delizia che sa di primavera. Con latte caprino 100% italiano, viene stagionato su assi di legno di abete in una prima fase e successivamente avvolto in teli di cotone e cosparso di petali essiccati di rosa e sambuco, per poi essere spostato in una grotta naturale delle colline romagnole - la Fossa dell’Abbondanza - che si trova nelle antiche grotte della famiglia Brancaleoni in provincia di Forlì-Cesena per l’affinatura.
Un #formaggio curato in ogni fase della lavorazione, che le sapienti mani degli affinatori rendono unico. L’ambiente in cui viene stagionato fa il resto: la temperatura bassa e l’umidità costante ne armonizzano l’aroma, già arricchito dall’essenza floreale dei petali che, grazie all’umidità, penetrano lentamente al cuore del formaggio. La pasta è elastica, gentile, con una persistenza piacevole e mediamente intensa, con sentori di frutta secca e un accenno di erborinatura, che lo rendono un connubio di dolcezza e piccantezza
Un #formaggio da provare, che sa stupire il palato offrendo una nuova esperienza gustativa a chi desidera assaporare qualcosa di diverso. Gli abbinamenti migliori? In assaggio su un tagliere composito che ne faccia spiccare la particolarità, magari con un calice di vino bianco minerale, oppure come tocco da maestro nei ripieni delle paste o in una intrigante insalata di bosco del tutto primaverile con mirtilli, more, misticanza e fiori edibili.
Il CAPRINO ALLE ROSE A LATTE CRUDO DI OFFICINE GASTRONOMICHE SPADONI è un #formaggio al taglio, che si trova nei migliori banchi gastronomia.
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