Comunicato stampa
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febbraio 11, 2020 - Congusto Gourmet Institute
Congusto Gourmet Institute alla BIT 2020
La scuola di #cucina professionale Congusto Gourmet Institute, fondata nel 2003 da Federico Lorefice – imprenditore ed esperto di gastronomia con esperienza ventennale nel settore della ristorazione, insieme a Daniel Stoico, imprenditore - nasce come scuola di #cucina per appassionati, per diventare, sette anni dopo, una scuola in grado di fornire percorsi di studio per #chef professionisti. Dal 2015 è un centro di formazione accreditato da Regione Lombardia e diventa il primo campus per le discipline gastronomiche dove si svolgono corsi professionali di #cucina, Pasticceria, Panificazione, con una percentuale di quasi il 90% di inserimento dei suoi allievi nel mondo dell’hotellerie, dellaristorazione e della pasticceria. Direttore didattico dell’offerta formativa è lo Chef Roberto Carcangiu, Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani e consulente, che si avvale di un corpo docente formato da professionisti di statura nazionale e internazionale nei diversi settori di competenza. Del 2018 DBInformation S.p.A. – Italian Gourmet diventa partner di #congustogourmetinstitute: grazie a questa partnership l’offerta didattica si amplia con contenuti esclusivi, docenti stellati e contenuti sempre più di alto profilo supportati da testi di approfondimento, prodotti editoriali monotematici e la partecipazione a speciali condizioni agli eventi organizzati dalla casa editrice Italian Gourmet.
LA FILOSOFIA
La scuola si distingue per diversi elementi tra cui la sua visione: il lavoro svolto dal Congusto non si vuole limitarsi ad un trasferimento di conoscenza, ma mira ad una condivisione di esperienze tra docenti e studenti. Il diploma conseguito dagli studenti non è per #congustogourmetinstitute il risultato del lavoro di un docente che comunica delle ricette e dei dogmi, bensì un modello educativo che accompagnerà gli allievi in tutto il loro percorso professionale.
La ‘mission’ di #congustogourmetinstitute è quella di fare formazione per professionisti della cucina, della sala, della pasticceria e della panificazione, aiutandone l’ingresso nel mondo del lavoro. La struttura dei corsi, modulati secondo un percorso didattico che si svolge nell’arco di un trimestre, segue il principio delle lezioni in aula affiancate ad uscite didattiche. In seguito, un tirocinio o stage presso importanti strutture completano il percorso. I corsi, ben articolati, si rivolgono a tutti: principianti che vogliono migliorare o costruirsi un futuro professionale, appassionati di #cucina, pasticceria e ristorazione che vogliono farne un mestiere, diplomati di istituti alberghieri che vogliono migliorare le proprie competenze, lavoratori dell’Ho.Re.Ca. che non abbiano compiuto un percorso formativo, aziende o operatori del settore.
Il tutto è favorito da una struttura di 1500 mq – in zona Dergano-Bovisa – che rappresenta la più ampiaconcentrazione di spazi formativi in ambito culinariocon sede a Milano, punto di riferimento della formazione internazionale e della professionalità italiana. Il fiore all’occhiello è rappresentato da sette aule attrezzate con le più moderne attrezzature da #cucina, divise in aule per la #cucina e laboratori di pasticceria e arti bianche.
CONGUSTO E IL MONDO DEL LAVORO
Forte del suo credo in una formazione che guardi concretamente al mondo del lavoro, Congusto prevede che tutti i suoi corsi professionali si concludano con un tirocinio presso prestigiose strutture convenzionate dove mettere immediatamente in pratica gli insegnamenti acquisiti.
Di fronte alle attuali difficoltà di inserimento nel mondo del lavoro, #congustogourmetinstitute accompagna i propri studenti nella ricerca di opportunità lavorative con un servizio dedicato, che negli anni ha regalato grandi soddisfazioni, con l’88,5% di allievi impiegati nel settore dell’hotellerie, della ristorazione e della pasticceria.
CORSI DI #cucina AMATORIALI
I corsi di #cucina amatoriali rappresentano una parte integrante dei programmi di #congustogourmetinstitute, pensati in modo che gli orari e le cadenze permettano ai partecipanti di non dover sacrificare le proprie attività personali e professionali. Si tratta di corsi tematici che vanno da singole lezioni di tre ore ciascuno fino a percorsi base di dieci lezioni: in entrambi i casi l’obiettivo è quello di diffondere la cultura gastronomica nel rispetto della stagionalità degli ingredienti e delle materie prime. Questo per generare una maggiore consapevolezza del cibo, che diventerà sempre più parte integrante della cultura di ogni partecipante. Corsi che spaziano a 360° nell’universo enogastronomico: dallo street #food d’Italia ai dolci lievitati, dai germinati e fermentati alla cottura a bassa temperatura, dalle paste fresche ai menu di pesce. Per imparare seriamente, ma divertendosi come nella visione di #congustogourmetinstitute.
FEDERICO LOREFICE – CEO
Imprenditore ed esperto gastronomo, Federico Lorefice ha costruito la sua esperienza con passione e costanza, fin da giovanissimo. Ha aperto il primo piccolo business a soli sedici anni, a diciassette è stato premiato come imprenditore più giovane d’Europa e, da lì, non si è più fermato. Autore e consulente per l’editoria e la televisione, nel 2003 ha fondato #congustogourmetinstitute, di cui è amministratore delegato e che quotidianamente gestisce insieme a Daniel Stoico. In costante evoluzione e crescita come imprenditore e formatore, ha di recente firmato la partnership di Congusto con DBInformation S.p.A. – Italian Gourmet e continua a siglare accordi di collaborazione con i più importanti marchi del settore #food.
SPONSOR UFFICIALI DELLA SCUOLA
Ballarini; Pastificio Garofalo; KitchenAid; Molino Quaglia; Olitalia; Consorzio Latterie Virgilio; Zwilling J.A. Henckels; Monster Italia.
Federico Lorefice - Roberto Carcangiu
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Congusto-Corso (3)
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Congusto-Corso (2)
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Congusto-Corso (1)
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Congusto-Corso (1)
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Congusto-Allievi (3)
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