Comunicato stampa
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ottobre 25, 2018 - Forno Assoluto
Forno Assoluto apre a Testaccio con Raffaele Pignataro
Maurizio Valentini si regala un forno a Testaccio per celebrare i suoi primi vent’anni di attività. A panificare #raffaelepignataro, il “maestro” dei lievitati. Nel quartiere romano del “monte dei cocci”, rione storico che abbraccia tutte le epoche, nasce Assoluto.
L’ideatore e proprietario Maurizio Valentini, da vent’anni opera nel mondo delle pizzerie delivery di qualità. Con le sue deliveries e Pizzeria Magnifica ha celebrato la pizza nella sua eccellenza, arrivando poi, con Teresina Senza Glutine, ad innovare il settore del gluten free.
Assoluto è un progetto molto ambizioso che si avvale della collaborazione esclusiva di Raffaele Pignataro.
Napoletano di nascita e romano di adozione, Raffaele impara l'arte della panificazione sin da bambino, carpendo con lo sguardo i primi segreti direttamente da sua nonna, meravigliandosi ancora oggi “della magia che faceva gonfiare quel piccolo panetto di acqua e farina”. Nel 2009, racconta Raffaele nel suo Blog “Il Crudo e il Cotto” “di essere venuto in possesso della pasta madre, che è tutt’ora viva e vegeta, di nome «Ciro»”.
Da quel momento in poi si è adoperato per la diffusione e formazione tecnica, con numerosi corsi in tutta Italia, molti dei quali sold out, aderendo altresì all’Associazione “Figli di Pasta Madre Viva” di Renato Bosco.
Maggiori informazioni nel comunicato stampa da scaricare
raffaele pignataro
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