Comunicato stampa
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marzo 29, 2018 - Maculan
Il premio Maculan a Mauro Buffo del ristorante 12 Apostoli con un piccione alle erbette
Quattro finalisti si sono fronteggiati alla Cantina #maculan preparando ricette salate pensate per un #vino dolce. Il piatto sarà proposto a Vinitaly domenica 15 aprile
Mauro Buffo, chef del ristorante 12 apostoli di Verona, si è aggiudicato la prima edizione del Premio #maculan, miglior abbinamento salato-dolce con la ricetta Piccione, Cipollotto ed Erbette del Monte Baldo abbinata al Torcolato Breganze DOC #maculan 2012.
Il concorso bandito lo scorso novembre dalla Cantina #maculan, con la collaborazione di Extra Cooking Systems forniture alberghiere, ha raccolto 54 ricette provenienti da tutta Italia con piatti salati pensati per l'abbinamento con un #vino dolce. Gli chef potevano essere tanto professionisti, quanto non professionisti, unico requisito essere al di sotto dei 40 anni.
"Proporre un #vino dolce solo con il dessert – ha spiegato #faustomaculan, titolare dell'azienda con le figlie Angela e Maria Vittoria – è assolutamente riduttivo. Lo sappiamo bene a Breganze, dove il Torcolato è una tradizione antichissima. Con questo #premio vogliamo dare nuovi spunti ai ristoranti per arricchire i loro menu sperimentando nuovi abbinamenti".
Maggiori informazioni nel comunicato stampa da scaricare
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