Comunicato stampa
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gennaio 28, 2018 - sudtirolerspeck
Bauernspeck Alto Adige: sapevate che...
26.01.2018TUTTO CIÒ CHE C’È DA SAPERE SULLO #speck CHE SI SCIOGLIE IN BOCCA
Lo #speck #altoadige, dall’inconfondibile aroma affumicato, è noto ed apprezzato ben oltre i confini della regione, ma pochi sanno che ne esiste anche una diversa variante a maggiore contenuto di grassi: si tratta del cosiddetto “Bauernspeck Alto Adige”, caratterizzato appunto dalla maggior percentuale di grasso rispetto al “normale” #speck e prodotto secondo metodi tradizionali che prevedono l’utilizzo non solo della coscia ma anche di altri tagli del maiale, il che conferisce a questo prodotto un gusto veramente unico.
Il #bauernspeck è disponibile in quantità limitate: sono infatti solo sei i produttori in Alto Adige che lo preparano, con metodi tradizionali e secondo ricette custodite segretamente, a partire da carne di suini selezionati, allevati in piccoli gruppi nei tipici masi dell’Alto Adige. Prima di poter essere classificato come vero #bauernspeck questo salume speciale viene sottoposto a rigorosi controlli di qualità per verificare che soddisfi tutti i criteri richiesti. Il #bauernspeck può essere prodotto con tagli di suino diversi: se viene realizzato con la coscia del maiale può riportare il marchio IGP dello #speck #altoadige accompagnato dalla denominazione “Bauernspeck", mentre se è prodotto con coppa, spalla, carré o pancia, come vuole la tradizione, presenta solo la denominazione "Bauernspeck". Piccoli dettagli che fanno la differenza.
Volete provare qualcosa di nuovo in cucina? Sorprendete il vostro palato con un gusto nuovo, aggiungendo il #bauernspeck nei #canederli o alle vostre ricette di #pasta o #risotto.
bauernspeck
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