Comunicato stampa
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agosto 27, 2015 - sudtirolerspeck
Speck Alto Adige dell’azienda Recla: è l’Ortles che fa la differenza
L’azienda Recla di Silandro si trova nelle vicinanze dell’Ortles, la montagna più alta dell’Alto Adige con i suoi 3.905 metri. La Val Venosta, tra i ghiacciai dell’Ortles e della Palla Bianca, gode di un clima particolare ventilato. La buonastagionatura dello Speck Alto Adige è per questo strettamente connessa al territorio e al suo clima. Recla sfrutta fino al 90% la fresca e pura aria all’aperto per l’essiccazione e la stagionatura. Lo speck della famiglia Recla porta quindi con sé l’Ortles.
Lo Speck Alto Adige di Recla è prodotto ancora oggi seguendo gli stessi cinque passaggi rispettati dai contadini di montagna di una volta. L’affumicatura è leggera e la stagionatura dura almeno 22 settimane. Per quanto riguarda le spezie, Recla utilizza da anni la stessa ricetta di famiglia, seguita attentamente dal proprio personale fisso locale. L’innovazione, tuttavia, ha un ruolo molto importante nell’azienda: in collaborazione con importanti chef altoatesini, Recla ha sviluppato anche l’“Oltspeck”, caratterizzato da una stagionatura lunga 9 mesi, una rigida selezione delle materie prime, una disponibilità limitata e un mix speciale di aromi e spezie: tutto questo lo rende davvero particolare.
L’azienda Recla è di proprietà della famiglia Recla al 100%. La tradizionale produzione di insaccati è stata tramandata di generazione in generazione. La prima azienda risale già al XIX secolo. In seguito, il padre dei proprietari odierni si è messo in proprio a Sluderno. I gestori di adesso, Gino e Franz Recla, hanno avviato la prima attività di esportazione a Silandro nel 1985. Nel 1995 è stato acquisito uno stabilimento produttivo a Ciardes, mentre nel 2000 l’azienda si è ampliata notevolmente a Silandro, e nel 2010 è stato aggiunto un reparto di confezionamento e spedizione. Nel frattempo i visitatori possono acquistare lo speck Recla nel nuovo negozio a Silandro.
Nel 2004 la Recla è stata la prima azienda italiana a poter vendere Speck Alto Adige IGP negli Stati Uniti. Con un grande lavoro da pioniere, Franz Recla ha presentato e fatto assaggiare il prodotto alla nuova clientela nordamericana. Ultimamente, i Recla hanno conquistato addirittura McDonalds con il loro speck. “In questo caso si tratta soprattutto di raggiungere un pubblico giovane e non convenzionale”, spiegano Gino e Franz Recla. Adesso, però, anche McDonalds e i suoi clienti si sono accorti che lo Speck Alto Adige è semplicemente e inconfondibilmente buono!
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